Presenter till helgkocken: 10 saker för långkok och matglädje
Långkok, riktiga stekar och den perfekta biffen. Tio presenter till vännen som lagar mat i stor stil på lördagar, från flingsalt till gjutjärn.
Helgkocken lagar mat i stor stil på lördagarna. Ett långkok, en riktig stek, en biff som de har läst tre artiklar om. På vardagarna överlever de på snabb pasta, så verktygen de använder på helgen ska vara bra.
De här tio presenterna går från små paketfyllare till rejäla lyxköp, med ungefärliga priser i kronor. Alla gör en lång helgmatlagning enklare, godare eller roligare. Om du bara köper en sak, köp termometern. Den räddar fler stekar än något recept.
Mina val
Tio presenter till helgkocken
- En stor ask flingsalt (cirka 60–100 kr): Till att avsluta biffar, rostad potatis och till och med chokladdesserter. Den tar slut snabbare än du tror.
- Ett Microplane-rivjärn (cirka 250–350 kr): Parmigiano över pastan, vitlök i smöret, citronzest över allt. Det redskap jag skulle rädda först vid en brand.
- En kokbok av Marcella Hazan: Essentials of Classic Italian Cooking är boken jag återvänder till oftast. Tydlig, bestämd och full av helgprojekt.
- En digital stektermometer (cirka 200–500 kr): Det bästa verktyget för stekar och biffar. De tar upp köttet vid exakt rätt temperatur varje gång och låter det sedan vila.
- Ett tungt förkläde i canvas (cirka 300–500 kr): Djupa fickor för en kökshandduk och den där termometern, och långa band som går två varv runt midjan.
- En kombinerad slipsten (cirka 400–700 kr): En slipsten med korn 1000 och 6000. Vassa knivar är säkrare och trevligare att arbeta med, och att slipa en söndagsmorgon är lugnande.
- En gjutjärnspanna från Lodge (cirka 400–600 kr): Tung, nästan outslitlig och den bästa pannan för en djup, krispig yta på en biff. Den går från spis till ugn till bord.
- En skärbräda av ändträ (cirka 800–1 500 kr): Tjock, skonsam mot knivarna och stor nog att skära upp en hel stek på. Olja in den en gång i månaden så håller den i många år.
- En sous vide-stav (cirka 1 500–2 500 kr): Den håller vattnet på exakt temperatur, så biffarna blir jämnt rosa från kant till kant. Avsluta med en snabb stekyta i den där gjutjärnspannan.
- En gjutjärnsgryta från Le Creuset (cirka 3 000–4 000 kr): En gjutjärnsgryta på 24 eller 26 cm för långkok, grytor och bröd. Dyr, men den går i arv till nästa generation.
Guide: roasting resting
Guide: sharpening knives
Något hemlagat
Gör en sats honungsbarbecuesås och häll den varm på rena glasflaskor. Den är klibbig, söt och rökig, och förvandlar en lördagsrunda revbensspjäll eller en rökt fläskkarré till en fest.
Förvara flaskorna i kylen och skriv på etiketten att såsen ska användas inom två veckor. Lägg gärna med en liten påse flingsalt och en träpensel att pensla med.
Recipe: honey bbq sauce
Recipe: smoked pork loin
Bellas tips: Tejpa fast en kort handskriven lapp på termometern med dina favorittemperaturer: 55 °C för rosa nötkött, 65 °C för fläsk, 75 °C för kycklinglår. Den kommer att sitta kvar på kylskåpet i åratal.
